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菠蘿蛋白酶 菠蘿蛋白酶

菠蘿蛋白酶

CAS號(hào) 37189-34-7
規(guī)格 20kg
純度 食品級(jí)含量99%
貨號(hào) mzj-1
貨期 ---
品牌 科隆多
庫(kù)存 100000kg
注意：請(qǐng)務(wù)必與賣家聯(lián)系核實(shí)單價(jià)庫(kù)存，以確保您的資金安全及交易順利。
參考價(jià)： ￥70.00 元/公斤
貨號(hào) 品牌 純度 規(guī)格 參考價(jià) 貨期
mzj-1 科隆多 食品級(jí)含量99% 20kg ￥70.00元/公斤 ---

產(chǎn)品詳情

詳細(xì)信息(中文)：
1.中文名稱：菠蘿蛋白酶

中文同義詞： 菠蘿蛋白酶；菠蘿酶；菠羅蛋白酶

英文名稱：Bromelain

CAS 號(hào)： 9001-00-7

EINECS號(hào)： 253-387-5

相關(guān)類別： 酶和微生物制劑；酶制劑；食品添加劑

儲(chǔ)存條件：20°C

狀 態(tài)：白色至淺棕黃色無(wú)定形粉末

水溶解性：可溶

2.產(chǎn)品性狀

菠蘿蛋白酶白色至淺棕黃色無(wú)定形粉末。溶于水,水溶液無(wú)色至淡黃色,有時(shí)有乳白光,不溶于乙醇。屬糖蛋白。主要作用原理是使 類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。

菠蘿蛋白酶（Bromelain，簡(jiǎn)稱菠蘿酶，亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素）是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來(lái)，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀，分子量為 33000 ，等電點(diǎn)為 9.55。好品質(zhì)的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工，采用超濾方法進(jìn)行過濾濃縮，低溫冷凍干燥而得的。產(chǎn)品已被廣泛應(yīng)用于食品、等行業(yè)。

3.菠蘿蛋白酶在食品加工業(yè)的應(yīng)用

1、焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中，可使面筋降解，生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。

2、干酪：用于干酪素的凝結(jié)。

3、肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)?？蓮V泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。

4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用，有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來(lái)增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產(chǎn)脫水豆類、嬰兒食品和人造黃油；澄清蘋果汁；制造軟糖；給日常食品添味等。

產(chǎn)品實(shí)物圖

產(chǎn)品實(shí)物圖

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英文名 Bromelain, stem
中文名 菠蘿蛋白酶
CAS號(hào) 37189-34-7 溶解性 ---
分子量 0 熔點(diǎn) ---
密度 --- 沸點(diǎn) ---

商家信息

河北科隆多生物科技有限公司

營(yíng)業(yè)執(zhí)照已審核 企業(yè)已認(rèn)證

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  • 公司類型：研發(fā)型
  • 成立時(shí)間：2018-09-18
  • 所在地區(qū)：河北省邯鄲市
  • 注冊(cè)資本：1000萬(wàn)元
推薦供應(yīng)商

產(chǎn)品：菠蘿蛋白酶

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