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酸性蛋白酶（白酒黃酒專用型）

CAS號	9025-49-4
規(guī)格	25kg/桶	純度	3%
貨號	12	貨期	需咨詢
品牌	夏盛	庫存	需咨詢
規(guī)格	25kg/桶
純度	3%
貨號	12
貨期	---
品牌	夏盛
庫存	---
注意：請務必與賣家聯系核實單價庫存，以確保您的資金安全及交易順利。
參考價：￥88.00 元/公斤

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貨號	品牌	純度	規(guī)格	參考價	貨期
12	夏盛	3%	25kg/桶	￥88.00元/公斤	---
27	夏盛	6%	25kg/桶	￥82.50元/公斤	---
40	夏盛	6%	25kg/桶	￥110.00元/公斤	---
77	夏盛	6%	20kg/桶	￥495.00元/公斤	---
124	夏盛	3%	25kg/袋	￥14.00元/公斤	---
125	夏盛	5%	25kg/袋	￥40.00元/公斤	---

產品詳情

詳細信息(中文)：
酸性蛋白酶（醬油食醋專用型）
產品描述
夏盛酸性蛋白酶（醬油食醋專用型）是采用黑曲霉（Aspergillus niger）經液體深層發(fā)酵、超濾等工序精制而成。酸性蛋白酶可以切開多種氨基酸構成的肽鍵，優(yōu)先切開兩端是芳香族或疏水性氨基酸殘基之間的肽鍵，產物為小肽和氨基酸。可廣泛用于酒精、醬油和食醋等釀造工業(yè)中。
酶活定義
1g固體（或1ml液體酶）酶粉，在40℃、pH3.0條件下，1min水解酪素產生1μg酪氨酸為一個酶活力單位，以u/g(或u/ml)。
作用條件
溫度： pH值：
最適溫度范圍：40℃-50℃ 最適pH范圍：2.5-4.0
有效溫度范圍：20℃- 60℃ 有效pH范圍：2.5-6.0
產品功效
1. 彌補曲中酶的不足，促進醬油和食醋原料中蛋白質的分解，強化生產過程，便于大規(guī)模生產。
2. 蛋白酶的水解作用可使醬醅中氨基態(tài)氮含量提高，從而促進發(fā)酵過程，并促進了香氣和風味物質的形成。
3. 有助于提高原料利用率，節(jié)約糧食，降低成本；有助于產量的提高和產品質量的穩(wěn)定。
產品規(guī)格
規(guī)格：酶活力≥100,000u/g
外觀：黃褐色固體粉末。因發(fā)酵原料、周期等因素的影響，顏色會稍有差異，但不會影響使用功效。
產品標準
本產品執(zhí)行GB 1886.174《食品安全國家標準食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑》的相關規(guī)定。
具體的產品質量標準如下：
序號項目指標
1 干燥失重（%） ≤8.0
2 細度（40目標準篩通過率）（%） ≥80
3 鉛(Pb)/(mg/kg) ≤5.0
4 總砷(以As計)/( mg/kg) ≤3.0
5 菌落總數/(CFU/g) ≤50000
6 大腸菌群/(CFU/g) ≤30
7 大腸埃希氏菌 (CFU/g) ?10
(MPN/g) ≤3.0
8 沙門氏菌 (25g) 不得檢出
9 產品外觀黃褐色粉末
10 執(zhí)行標準 GB1886.174
使用方法
用于醬油生產時：一般的推薦加量為每噸谷物原料加入50-250g酶制劑，添加在發(fā)酵初始的制醅過程中，和米曲霉共同發(fā)酵，并與谷物原料混合均勻。然而，由于各工廠原料組成及工藝參數的差異，本品的最佳添加方式和最佳添加量應通過試驗來確定。
用于食