紫蘇醛最早由天 然植物紫蘇草經水蒸汽蒸餾得到紫蘇油再經加工而得。具有紫蘇、桂醛和枯茗醛等香氣味。用于調制茉莉、水仙等花香型香精。也是合成優(yōu)質甜味劑紫蘇葶的重要中間體。然而, 紫蘇油的收率很低, 且受氣候和季節(jié)等因素影響, 不適合大規(guī)模工業(yè)化生產。 目前紫蘇醛的來源主要依靠人工合成。利用松節(jié)油中的蒎烯來生產紫蘇醛是最經濟的一條途徑，具有原料易得，合成步驟短的優(yōu)點。采用的路線有三種：一是蒎烯環(huán)氧化，二是蒎烯二氧化硒氧化，三是蒎烯四氧化三鉛氧化。第一種已工業(yè)生產，第二種用的氧化劑二氧化硒有劇毒，對人體有致命的危害，且微量的殘留在紫蘇醛中，對香氣影響很大，更加不能用于食品中,第三種四氧化三鉛氧化法，鉛是重金屬，產品的安全性不能保證。 目前國內合成紫蘇醛的生產工藝都是以蒎烯為原料，通過過氧乙酸的環(huán)氧化、異構、氧化、精制得到紫蘇醛。生產中用到大量易爆的過氧乙酸和硝酸銨。給生產安全帶來極大的不穩(wěn)定性，環(huán)氧蒎烷在強極性溶劑中開環(huán)異構容易聚合，從而導致總體收率很低，生產成本偏高，紫蘇醛的價格一直高居不下。隨著對環(huán)境保護的逐步重視，該工藝的前景不容樂觀。其溶劑消耗大，成本高，生產不安全，污染嚴重的缺點，限制了生產規(guī)模的擴大。也逐漸會被新工藝代替。 以β-蒎烯為原料經光敏催化氧化生成桃金娘烯醛，再催化異構得到紫蘇醛粗品, 粗品經過亞硫酸氫鈉提純后得到紫蘇醛產品。 該工藝不使用酸和劇毒溶劑，具有步驟少，成本低，產率高，安全環(huán)保的優(yōu)點，具有廣闊的市場前景和社會價值。

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