【技術供應】

一、項目名稱：酶法制備萊鮑迪苷D、M技術 

二、項目前景 

      甜菊糖苷俗稱甜菊糖、甜菊苷，是一種純天然、高甜度、低熱值的新型甜味劑，從菊科草本植物甜葉菊中提取出的一類具有甜味的萜烯類配糖體，甜菊糖苷的甜度為蔗糖的300 倍，但能量僅為蔗糖的1 /250，屬于低熱量物質。 而在減糖成為食品工業(yè)發(fā)展的大方向下，歐美國家逐漸開始征收糖稅，百事、可口可樂等巨頭開始修改配方降低含糖量，各種低糖健康的新型甜味劑也不斷被開發(fā)。而甜菊糖苷成為了其中發(fā)展最快的新型甜味劑，更被作為各種食品飲料新品的重要賣點。 而甜味劑替代名單中，天然甜味劑的選擇余地實際上并不大，而甜葉菊則為天然甜味劑的開發(fā)利用提供了廣闊空間并且也是最有可能實現(xiàn)商業(yè)化的天然產(chǎn)品。 通過市場調研，現(xiàn)階段全球市場甜菊糖苷相關產(chǎn)品需求量在4500-5000噸/年，銷售額可達到3.36-3.47億美元。中國為主要生產(chǎn)國與出口國，掌握上游核心甜葉菊資源。 

三、項目背景 

      甜菊糖苷結構已知的糖苷共10種，其中甜菊糖苷與萊鮑迪苷A是主要成分。為了改善甜菊糖苷特有的后苦味，酶法改性被廣泛采用，通常是采用α-淀粉酶進行糖基轉移，可將甜菊糖苷轉化為葡萄糖基-甜菊糖苷衍生物，但因為α-淀粉酶沒有選擇性，所以通常轉移后糖基數(shù)量較多，得到的為復合物。 甜菊葉中三種最主要的糖苷成分在葉片中的含量通常為：甜菊糖苷（Stevioside）占葉片干重9.1%，萊鮑迪苷A占 3.8%，萊鮑迪苷C占0.6%。 目前認為萊鮑迪苷RA已經(jīng)在甜味，后苦味上非常出色了，但后繼者萊鮑迪苷D和M已經(jīng)有研究表明將會比萊鮑迪苷更為出色。 邦泰生物此前在植提領域成功開發(fā)過糖基轉移與水解項目——人參皂苷Rh2的制備，與修正藥業(yè)合作并將Rh2推向噸級產(chǎn)業(yè)化。在此基礎上，通過我們技術評估，以甜菊糖苷RA為底物，酶法轉化高純度萊鮑迪苷D、M等高附加值單體項目技術可行性較強。    

      計劃開發(fā)的酶法技術與現(xiàn)有酶改性不同在于，邦泰將會利用自身酶催化技術平臺，開發(fā)出高特異性的酶，專一性接上一個糖基或者兩個糖基得到高純度的萊鮑迪苷D、M單體。 

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