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都說(shuō)喝茶好，喝茶可以對(duì)這個(gè)好，對(duì)那個(gè)也好?？墒蔷烤篂槭裁春炔韬媚?？茶里的什么成分對(duì)我們有益呢？

茶多酚

簡(jiǎn)介：茶葉中多酚類(lèi)物質(zhì)的總稱(chēng)，是形成茶葉色香味的主要成份之一。

別稱(chēng)：茶鞣質(zhì)

分子式：C17H19N3O

兒茶素

簡(jiǎn)介：茶多酚中黃烷醇的衍生物，占茶多酚的60-80%。

別稱(chēng)：茶單寧

分子式：C15H14O6

生物堿類(lèi)

茶葉生物堿是茶葉中重要的化學(xué)成份之一，特別是嘌呤堿中的咖啡堿，易溶于水，是形成茶葉滋味的重要物質(zhì)。茶葉生物堿不僅是茶葉中化學(xué)成分的特征物質(zhì)，也是茶葉區(qū)別于其它植物而成為飲料的主要原因。生物堿中的咖啡堿具有增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮程度，減少疲乏感等生理功能。

茶氨酸

茶氨酸(L-Theanine)是茶葉中特有的游離氨基酸。茶氨酸有甜味，是茶葉中生津潤(rùn)甜的主要成份；目前，茶氨酸已被應(yīng)用于治療世界各國(guó)發(fā)病人數(shù)最多的常見(jiàn)精神病——抑郁癥。茶氨酸有效改善兒童多動(dòng)癥;對(duì)更年期綜合征均有明顯的治療作用。對(duì)于安全性高的茶氨酸沒(méi)有任何在攝取量上的限制。

茶氨酸的生理功效：

1.茶氨酸能影響腦內(nèi)神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)的變化，增強(qiáng)記憶力。

2.茶氨酸有鎮(zhèn)靜作用，可能預(yù)防神經(jīng)失調(diào)癥、失眠癥、經(jīng)期綜合癥等。

3.茶氨酸能保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞可能用于對(duì)腦栓塞、腦出血、腦中風(fēng)、腦缺血以及老年癡呆等疾病的防治。

4.茶氨酸有降血壓作用。

5.茶氨酸能增強(qiáng)抗癌藥物的療效。

6.茶氨酸能抑制癌細(xì)胞的漫潤(rùn)。

7.茶氨酸能提高免疫力。

維生素類(lèi)

茶葉中含有多種維生素，其中維生素C的含量最多，此外還有維生素A原、維生素B1、維生素B2。維生素P、維生素PP、維生素K以及葉酸等。因此適量飲茶就能在一定程度上補(bǔ)充人體對(duì)多種維生素的需要。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，人體每天需要最多的是維生素C，約為75－150毫克。其次是維生素A、維生素B1、維生素B2等。

由于人體不能大量貯存維生素C，因而必須從食物中攝取。維生素C的抗癌效果也已越來(lái)越被重視。世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究所環(huán)境致癌部的大島寬史博士用無(wú)致癌性的亞硝基脯氨酸和亞硝酸鹽喂老鼠，然后再喂維生素C，結(jié)果維生素C對(duì)合成亞硝基胺（致癌物）的抑制率達(dá)97.5％。茶葉中含有豐富的維生素C，尤其是綠茶，其中的維生素C含量遠(yuǎn)比大多數(shù)蔬菜中維生素C的含量要高，每百克綠茶中含有維生素C約180毫克，而優(yōu)質(zhì)綠茶可高達(dá)500毫克。一般濃度的茶湯每百毫升含維生素C約2－4毫克。

由于茶葉中含有多種維生素，在正常沖泡情況下其浸出率可達(dá)80％左右。所以適量飲茶對(duì)補(bǔ)充人體一定量的某些維生素是大有裨益的。

來(lái)源：嘉峪檢測(cè)網(wǎng)，經(jīng)化學(xué)加編輯補(bǔ)充

官微 化學(xué)加 2015-12-11同時(shí)發(fā)出