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川劇變臉，大家都不陌生，請(qǐng)問(wèn)變臉的英文大家知道怎么說(shuō)嗎？就是Bian Lian呢?。?！

人在喝某種飲品的時(shí)候，也會(huì)變臉喔。有人變紅，有人變白，還有變青的呢！沒(méi)錯(cuò)就是飲酒。下面我們就來(lái)說(shuō)道說(shuō)道哈。 

中學(xué)階段大家學(xué)過(guò)一串反應(yīng)：乙醇-乙醛-乙酸。條件都是氧氣、加催化劑。本質(zhì)是乙醇的氧化反應(yīng)。

今天，給大家講的也是這串反應(yīng)。只是反應(yīng)場(chǎng)所在人體內(nèi)而已，主要在肝臟中。人體內(nèi)的催化劑自然是酶了。

Alcohol Res Health. 2006;29(4):245-54.

先簡(jiǎn)單介紹一下其中直接相關(guān)的兩個(gè)酶的縮寫(xiě)：

乙醇（俗稱(chēng)酒精）進(jìn)入人體之后，主要過(guò)程為：先經(jīng)ADH催化脫氫變成乙醛，再經(jīng)ALDH催化脫氫變成乙酸（俗稱(chēng)醋酸）。乙醇和乙酸都是不致癌的，中間的乙醛是明確的致癌物。最直觀的例子就是，醫(yī)用酒精為75%的乙醇，調(diào)味品醋即含有5-8%的乙酸。

如果致癌，大家覺(jué)得還會(huì)成為日用品嗎？

這三者安全性為乙酸>乙醇>乙醛。

乙酸相當(dāng)安全，不必多言；乙醇的話(huà)，可以麻痹神經(jīng)，喝醉、酒駕、喝酒上癮都和它直接相關(guān)；乙醛是非常非常危險(xiǎn)了，可以附著在DNA上，引起基因突變，引起基因突變，引起基因突變?。?！

同時(shí)，乙醛也可以舒張血管，導(dǎo)致臉紅脖子粗。癌癥的前提就是要發(fā)生基因突變，所以……需要特別指出的是，乙醇可以加劇乙醛對(duì)DNA的損傷。喝酒可以誘發(fā)癌癥，飲酒需謹(jǐn)慎哈。

喝酒變紅臉

喝酒臉紅，ADH酶較多，ALDH酶較少，也就是說(shuō)乙醛生成的多了，消耗的少了，必然導(dǎo)致乙醛在體內(nèi)的積累。前面說(shuō)過(guò)，乙醛很危險(xiǎn)的。乙醛的積累就導(dǎo)致血管舒張，臉紅脖子粗。也就是大家說(shuō)的臉紅上頭了。

喝酒變白臉

這種人往往看起來(lái)挺能喝酒，這是為什么呢？如果乙醇進(jìn)入身體后，ADH和ALDH都很少，這時(shí)的乙醇主要靠肝臟里的P450酶慢慢氧化，P450是一個(gè)神奇的酶，啥都想摻和一下（特異性差），但是效率都不是特別高。P450很努力，但是顯然指望不太上，于是只能靠體液來(lái)稀釋酒精。人要想喝醉，體液中乙醇含量臨界值在0.1%左右。不同的小伙伴體內(nèi)的體液量顯然是不同的，也就是說(shuō)，身材偉岸的比身材瘦弱的要更加能喝。這類(lèi)小伙伴的乙醇直接積累在血液中，為了給主要臟器提供足夠的血液，血管收縮，臉色蒼白。由于這類(lèi)小伙伴主要靠體液稀釋乙醇，一旦達(dá)到臨界值，馬上人就醉了。所以這類(lèi)小伙伴經(jīng)常是某杯酒下去，頓時(shí)人就醉了。

喝酒變青臉

那么，臉青是怎么回事呢？

如果狂飲（特別是對(duì)于容易喝酒臉紅和臉白的人來(lái)說(shuō)），心跳就會(huì)加快，血管擴(kuò)張，血壓下降，這時(shí)，人體為了保證體內(nèi)主要臟器的血液供應(yīng)，就必須收縮毛細(xì)血管使血壓回升。因此，面部末稍血管中血流受阻，血量減少，臉就呈青色。為什么血流受阻會(huì)顯示青色呢？淤青淤青，小伙伴們都不陌生吧。身上有傷口后，細(xì)心的小伙伴會(huì)發(fā)現(xiàn)顏色會(huì)有變化，源自化學(xué)變化喔。

海量者

如果一個(gè)小伙伴ADH和ALDH兩種酶都比較多，乙醇進(jìn)入人體，馬上變乙醛 ，變乙酸，變成二氧化碳和水，整個(gè)過(guò)程釋放熱量（喝酒御寒即是此理）。人是恒溫動(dòng)物，所以就要散熱，就會(huì)出大量汗。從這個(gè)角度上看，這些小伙伴臉上也不是一點(diǎn)變化沒(méi)有，出汗嘛。

喝酒臉上長(zhǎng)東西者

臉上不光會(huì)變顏色，還有可能因?yàn)楹染崎L(zhǎng)東西呢！

酗酒的人，血管經(jīng)常不斷地?cái)U(kuò)張和收縮。做化學(xué)的小伙伴們都知道，材料都會(huì)疲勞的。你這么折騰血管，次數(shù)太多了，血管會(huì)變得十分脆弱，面部的毛細(xì)血管就可能破裂，致使皮膚上出現(xiàn)小紅點(diǎn)。酒糟鼻就是由局部血管長(zhǎng)期擴(kuò)張所造成的一種慢性皮膚病，跟嗜酒成性有很大關(guān)系。

總之一句話(huà)，喝酒傷肝傷身。小伙伴們特別是喝酒上頭的小伙伴們，盡量少喝，最好不喝哈。海量的小伙伴，敬酒的時(shí)候請(qǐng)關(guān)愛(ài)一下弱勢(shì)群體哈。

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