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養(yǎng)雞場(chǎng)中公雛雞的宰殺一直備受爭(zhēng)議。為了解決這樣的問(wèn)題，前不久，德國(guó)科研人員開(kāi)發(fā)出一種可以高效且高準(zhǔn)確性地檢測(cè)雞蛋受精卵的性別，這樣就可以只針對(duì)性地孵化雌性受精卵，避免了雄性雛雞遭受屠戮之苦。

雞作為一種“會(huì)行走的美食”，不論性別、大小，在普通人眼里可能只是口水雞、辣子雞和三杯雞之間的區(qū)別。然而對(duì)養(yǎng)雞場(chǎng)人來(lái)說(shuō)，雞不僅分公母、還分蛋雞肉雞，在商業(yè)用途的區(qū)分之下，地位最尷尬的可能就是蛋雞中的公雞了。從經(jīng)濟(jì)利益的角度出發(fā)，由于蛋雞中的公雞不能下蛋，當(dāng)成肉雞賣(mài)又太小，所以一般在剛孵出來(lái)的時(shí)候，就處理掉了。為了鑒定剛孵出小雞的性別，在英國(guó)甚至還催生出了一種新的職業(yè)——小雞性別鑒定師，年薪折合人民幣約40萬(wàn)。

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至于怎么處理做成飼料↓

下圖可能會(huì)引起不適

預(yù)警

這種有悖于人道主義的行為一直飽受非議。如果有一種方法能在孵化前鑒別受精雞蛋的性別，避免不必要的動(dòng)物屠宰，那真是極好的。最近德國(guó)德累斯頓工業(yè)大學(xué)（Dresden University of Technology）的Roberta Galli和Gerald Steiner領(lǐng)導(dǎo)的研究團(tuán)隊(duì)在德國(guó)聯(lián)邦農(nóng)業(yè)和食品局的多年資助下，開(kāi)發(fā)出了一種“卵內(nèi)”染色法，在雞胚胎形成時(shí)鑒定雞的性別。希望能以此避免在德國(guó)每年約4000萬(wàn)只的日齡公雞被宰殺。

Galli說(shuō)：“鳥(niǎo)類的紅細(xì)胞有細(xì)胞核，因此紅細(xì)胞中帶有遺傳信息?！痹撜n題組的研究成果顯示他們可以直接分析來(lái)自胚胎血管的熒光信號(hào)。具體做法是先在雞蛋殼上開(kāi)個(gè)小口，然后用近紅外激光照射血管，最終測(cè)量反向散射值。

Galli說(shuō)：“檢測(cè)得到的光譜由血紅蛋白的強(qiáng)熒光信號(hào)和拉曼散射信號(hào)組成。這兩個(gè)信號(hào)蘊(yùn)含了血紅細(xì)胞中復(fù)雜的生化信息，包括胚胎性別?！?/p>

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他們通過(guò)對(duì)雞蛋的不同發(fā)育階段測(cè)定發(fā)現(xiàn)，在910nm處有一個(gè)僅在雄性小雞中存在的特殊熒光帶。運(yùn)用這一研究成果他們可以鑒定受精三天至孵化前雞蛋的性別。

該方法是對(duì)之前使用傅里葉變換紅外光譜、拉曼光譜技術(shù)的改進(jìn)。由于光學(xué)檢測(cè)系統(tǒng)降低成本的空間大，因此非常容易在工業(yè)上大面積推廣。此方法預(yù)測(cè)性別準(zhǔn)確率也較高，達(dá)到了93%（樣本量為380個(gè)雞蛋），之前使用拉曼光譜技術(shù)的準(zhǔn)確率是90%。希望這一技術(shù)能在大規(guī)模的自動(dòng)化系統(tǒng)中使用，這樣就可以快速、準(zhǔn)確地對(duì)雞蛋進(jìn)行測(cè)量和分類。不想要的雄性雞蛋就可以用于動(dòng)物飼料、肥料或者其他工業(yè)領(lǐng)域。

檢測(cè)體系示意圖，圖片來(lái)源于Anal. Bioanal. Chem.

但是，美國(guó)北卡羅來(lái)納州立大學(xué)家禽學(xué)教授Simon Shane指出，這種準(zhǔn)確度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，不足以在商業(yè)中應(yīng)用?！拔覀儯绹?guó)）需要一個(gè)每小時(shí)處理50,000個(gè)雞蛋，精度為98％的機(jī)械化系統(tǒng)。”他說(shuō)，“目前還沒(méi)有一項(xiàng)簡(jiǎn)單、廉價(jià)、高效的技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)?！盨hane還說(shuō)，利用羽毛的顏色判斷雛雞的性別，準(zhǔn)確率能達(dá)到99%?？紤]雞蛋產(chǎn)量需要大量小雞的現(xiàn)狀，即使是精確度的小幅下降也會(huì)顯著增加成本。比如，95%的比99%的的準(zhǔn)確率僅下降4個(gè)百分點(diǎn)，每年就要為美國(guó)增加1500萬(wàn)美元的額外成本。處理雌性雞蛋的失誤，白白養(yǎng)活的公雞，都是這些成本的來(lái)源。

德累斯頓的研究團(tuán)隊(duì)也認(rèn)為有很多地方有待改進(jìn)，但至少這一方案指明了方向，也為大規(guī)模應(yīng)用提供了一種思路。他們目前正與一個(gè)工業(yè)伙伴研制工業(yè)設(shè)備原型，計(jì)劃于今年面世。Galli說(shuō)：“我們認(rèn)為開(kāi)發(fā)一個(gè)能夠滿足商業(yè)孵化場(chǎng)要求的全自動(dòng)化系統(tǒng)大概需要兩三年的時(shí)間?！?/p>

非常期待這項(xiàng)技術(shù)的問(wèn)世，這樣就可以改變無(wú)數(shù)公雞寶寶的命運(yùn)，但從另一個(gè)角度出發(fā)，存活下來(lái)的母雞，被關(guān)在逼仄的籠子里不停的下蛋度過(guò)自己的余生，難道就是幸運(yùn)的么？

參考文獻(xiàn)：

https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs00216-016-0116-6

https://www.chemistryworld.com/news/spectroscopy-allows-in-egg-chicken-sexing-/2500274.article