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a-淀粉酶廠家 a-淀粉酶廠家

a-淀粉酶廠家

CAS號(hào) 9000-90-2
規(guī)格 25*1
純度 食品級(jí)99%
貨號(hào) ffg
貨期 ---
品牌 科隆多
庫(kù)存 900000kg
注意：請(qǐng)務(wù)必與賣(mài)家聯(lián)系核實(shí)單價(jià)庫(kù)存，以確保您的資金安全及交易順利。
參考價(jià)： ￥15.00 元/公斤
貨號(hào) 品牌 純度 規(guī)格 參考價(jià) 貨期
ffg 科隆多 食品級(jí)99% 25*1 ￥15.00元/公斤 ---
ddf 科隆多 食品級(jí)99% 25*1 ￥16.00元/公斤 ---

產(chǎn)品詳情

詳細(xì)信息(中文)：
a-淀粉酶廠家 a-淀粉酶生產(chǎn)廠家 a-淀粉酶價(jià)格
英文名稱：amylase
定義：能水解淀粉、糖原和有關(guān)多糖中的O-葡萄糖鍵的酶。
一般作用于可溶性淀粉、直鏈淀粉、糖元等α－1，4-葡聚糖，水解α－1，4-糖苷鍵的酶。根據(jù)作用的方式可分為α-（EC3．2．1．1．）與β-（EC3．2．1．2．）。（1）α-廣泛分布于動(dòng)物（唾液、胰臟等）、植物（麥芽、山萮菜）及微生物。微生物的酶幾乎都是分泌性的。此酶以Ca2+為必需因子并作為穩(wěn)定因子，既作用于直鏈淀粉，亦作用于支鏈淀粉，無(wú)差別地切斷α－1，4-鏈。因此，其特征是引起底物溶液粘度的急劇下降和碘反應(yīng)的消失，終產(chǎn)物在分解直鏈淀粉時(shí)以麥芽糖為主，此外，還有麥芽三糖及少量葡萄糖。另一方面在分解支鏈淀粉時(shí)，除麥芽糖、葡萄糖外，還生成分支部分具有α-1，6-鍵的α-極限糊精。一般分解限度以葡萄糖為準(zhǔn)是35-50％，但在細(xì)菌的中，亦有呈現(xiàn)高達(dá)70％分解限度的（終游離出葡萄糖）；（2）β-與α-的不同點(diǎn)在于從非還原性末端逐次以麥芽糖為單位切斷α－1，4-葡聚糖鏈。主要見(jiàn)于高等植物中（大麥、小麥、甘薯、大豆等），但也有報(bào)告在細(xì)菌、牛乳、霉菌中存在。對(duì)于象直鏈淀粉那樣沒(méi)有分支的底物能完全分解得到麥芽糖和少量的葡萄糖。作用于支鏈淀粉或葡聚糖的時(shí)候，切斷至α－1，6-鍵的前面反應(yīng)就停止了，因此生成分子量比較大的極限糊精。從上述的α-和β-的作用方式，分別提出α－1，4-葡聚糖-4-葡萄糖水解酶（α－1，4－glucan 4-glucanohydrolase）和 α－1， 4-葡聚糖-麥芽糖水解酶（α-1，4－glucan maltohydrolase）的名稱等而被使用。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、加快面團(tuán)的醒發(fā)速度，縮短發(fā)酵時(shí)間；
2、突增大饅頭、面包的體積，組織細(xì)膩、氣孔均勻、口感好；
3、改善饅頭、面包內(nèi)部結(jié)構(gòu)，增加內(nèi)部組織柔軟度，口感純正，促進(jìn)饅頭的耐醒發(fā)性能和復(fù)蒸性能。
用量：
饅頭粉 添加量2－5ppm（0.2－0.5克/100公斤面粉），面包粉5-20ppm（0.5－2克/100公斤面粉），具體用量可隨面粉品質(zhì)和加工工藝的不同調(diào)節(jié)。

產(chǎn)品實(shí)物圖

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英文名 α-Amylase
中文名 alpha-淀粉酶
CAS號(hào) 9000-90-2 溶解性 ---
分子量 --- 熔點(diǎn) 66-73 °C
密度 --- 沸點(diǎn) ---

商家信息

河北科隆多生物科技有限公司

營(yíng)業(yè)執(zhí)照已審核 企業(yè)已認(rèn)證

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號(hào)碼一： 135****

號(hào)碼二： 130****

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  • 公司類型：研發(fā)型
  • 成立時(shí)間：2018-09-18
  • 所在地區(qū)：河北省邯鄲市
  • 注冊(cè)資本：1000萬(wàn)元
推薦供應(yīng)商

產(chǎn)品：alpha-淀粉酶

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